Valkosuklaa-Mustikkakakku

Pohja

200 g Digestive keksejä
70 g Voita

Mustikkatäyte

4 dl Mustikoita
200 g Philadelphia tuorejuustoa, maustamaton
2,5 dl Kuohukerma
1 - 1,5 dl Sokeria
1 dl Vettä
3,5 Liivatelehteä

Valkosuklaa täyte

2,5 dl Kuohukermaa
200 g Valkosuklaata
2 Munaa
0,5 dl Sokeria
3,5 Liivatelehteä

Koristeluun

100 g valkosuklaata
Hopeakuulia

Vuoraa noin 26 cm irtoreunavuoka leivinpaperilla. Murskaa keksit, sulata voi ja sekoita. Painele seos vuuan pohjalle. Anna hyytyä jääkaapissa täytteen valmistuksen ajan.

Valmista ensin mustikkatäyte. Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen. Vatkaa kerma vaahdoksi. Sekoita joukkoon tuorejuusto, 3 dl mustikkaa ja sokeri. Vatkaa sähkövatkaimella tasaiseksi. Kuumenna vesi ja sekoita siihen pehmenneet liivatteet. Kaada joukkoon ohuena nauhana sekoittaen samalla vatkaimella. Nostele loput mustikat varovasti täytteeseen niin että ne pysyvät ehjänä. Kaada pohjan päälle ja anna hyytyä noin tunti ennen seuraavaa kerrosta.

Seuraavaksi valkosuklaakerros. Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen ja vatkaa kerma vaahdoksi. Sulata suklaa mikrossa miedolla teholla. Vatkaa  huoneenlämpöiset munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Sekoita kermavaahto ja munavaahto keskenään. Vatkaa joukkoon sula valkosuklaa. Kiehauta pieni tilkka vettä ja liota siihen liivatteet. Kaada ohuena nauhana täytteeseen samalla sekoittaen sähkövatkaimella. Kaada täyte vuokaan ja anna hyytyä yön yli.

Irrota kakku veitsen avulla vuuasta ja siirrä lautaselle. Koristele sulalla valkosuklaalla ja hopeakuulilla. Halutessasi voit tehdä myös valkosuklaalehtiä.